A alimentação racional deve fornecer seis elementos: protídios, glicídios, lipídios, sais minerais, vitaminas e água, além de obedecer ao total calórico. A ausência de qualquer desses elementos é bastante para que o organismo deixe de funcionar regularmente, e se a falta persistir por muito tempo, haverá o aparecimento das chamadas moléstias da nutrição: diabete, raquitismo, beribéri, obesidade e outras mais. (Moderna Enciclopédia Brasileira, verbete alimentação e repouso).
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