Amiga
Caldo preparado com o do feijão, engrossado com farinha sessada, convenientemente preparado, e com pimenta (Pereira da Costa, Vocabulário Pernambucano). O mesmo que remate. Também, no Recife, o denominam apito. Com esse nome pode ser tomado antes da refeição, consommé.
Remate
Caldo de carne fresca ou de peixe, conforme o prato principal tenha sido cozido ou peixada, servido para rematar, findar a refeição. (Pereira da Costa, em Vocabulário Pernambucano). (Dicionário do Folclore Brasileiro, de Câmara Cascudo).
O que conhecemos por "remate" é uma variedade de ingredientes, entre os quais, farinha, ovos, cebola, etc. O enriquecimento do remate depende do número de ingredientes.
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